Гарнир рататуй

3ст.л. оливкового масла, 4 шт. лука-шалот, 3 зубчика чеснока, 700 г. кабачков, 500 г баклажанов, 500 г. помидоров, 200 г. томатного сока, 3 ст.л. томатной пасты.
Приправы: тимьян — 0,5 ч.л.,орегано — 0,5 ч.л. тмин молотый — 1 ч.л. паприка молотая 1 ч.л. перец чили 0.5 ч.л. 120 г. красного сухого вина.
Очищенные и нарезанные лук и чесноке положить в нагретое оливковое масло и тушить 5 минут. Кабачки и баклажаны нарезать кусочками, положить в кастрюлю с луком и чесноком, добавить орегано и тмьян и тушить еще 7 минут. Затем добавить помидоры, томатную пасту, томатный сок, тмин, паприку, перец чили, посолить. Влить вино. Тушить 15 минут, регулярно помешивая.

Суп-пюре из нута

Нут — это турецкий (или бараний) горох. Бывает белого или зеленого цвета. В пищу идет в основном белый сорт. Сейчас продается повсеместно.
Для супа понадобится:
150 г. нута, 1 зубчик чеснока, соль, порошок мускатного ореха, тмин, красный болгарский перец, 1 огурец, 1 яблоко, петрушка, зеленый лук.
Нут просеять через крупное сито, засыпать в кастрюлю, добавить пряности довести до кипения и варить 10 минут.
Когда суп загустеет, подмешать протертые огурец и яблоко, добавить измельченную зелень и разлить по тарелкам.

Настойка сухарная

100г. ржаного хлеба разрезать на маленькие кусочки и высушить в духовке до хруста. Засыпать в 1 литр и настаивать пока все сухарики не всплывут. Профильтровать настойку через фильтровальную бумагу. Настойка помогает при расстройствах желудка и запорах.

Худеем вкусно! Кефирный суп с огурцами

Продукты:

Кефир 1% — 1 литр, огурцы — 100г., чеснок — 1 зубчик, петрушка зелень, укроп зелень.

Огурец натереть на терке, зелень мелко порубить, чеснок измельчить давилкой. Как вариант — измельчить все это в блендере. залить кефиром и перемешать.

 

Худеем вкусно! Салат из квашеной капусты и редьки

Ингредиенты: капуста квашеная — 350 г, редбка — 300 г, лук репчатый — 75 г, масло растительное — 35 г, уксус,сахар,соль.

Натереть редьку на терке, лук очистить и мелко нарезать. Соединить редьку с капустой и луком, добавить соль, сахар, немного уксуса и масло.

Худеем вкусно!Минтай, тушеный с яблоками

Ингредиенты: минтай подготовленный — 800 г, яблоки кислые — 400 г, сметана нежирная — 80 г, масло растительное — 15 г, сок лимона — 15 г,зелень, сахар, соль.

Рыбу промыть, разделать на порционные куски, сбрызнуть лимонным соком и настаивать 30 минут. Яблоки нарезать ломтиками. Кусочки рыбы натрите солью. Сковороду смазать маслом, уложить кусочки рыбы, перекладывая их яблоками, сверху посыпать сахаром. Тушить 20 минут на среднем огне. В конце тушения рыбу залить сметаной и посыпать зеленью.

Брусничный ликер

Тщательно очистить спелые ягоды, раздавить деревянной толкушкой, залить эту массу коньяком и поставить на 10 дней в теплое место, часто помешивая. Вылить настой во фланелевый мешок, отделить сок и смешать с густым сиропом (1 кг. сахара на 1 кг. воды), после чего готовый ликер разлить по бутылкам. Настаивать до появления осадка. Затем ликер осторожно слить, профильтровать и разлить по другим бутылкам. 

Худеем вкусно! Голубцы с рыбной начинкой

Ингредиенты: рыба —  1 кг, капуста белокочанная — 2 кг, яйца — 4 шт, морковь — 100 г, лук репчатый — 100 г, томатная паста — 100 г, сметана нежирная — 160 г.

Вымыть и очистить капусту от верхних листьев. Кочан опустить в кипящую воду на 2 минуты. Затем вынуть, отделить верхние листья, которые снимаются без труда. Повторить так несколько раз, пока весь кочан не будет разобран. Утолщение листьев аккуратно срезать или отбить молотком.

Рыбу очистить, отделить филе. Лук мелко порезать, морковь натереть на терке. Рыбное филе и лук пропустить через мясорубку, добавить морковь и сырые яйца.

На неповрежденные капустные листья выложить фарш, загнуть боковые края, лист свернуть рулетом. На дно кастрюли положить оставшиеся капустные листья — на них голубцы, залить подсоленной водой и тушить на медленном огне. За 15 минут до готовности добавить к голубцам томатную пасту. Подавать с нежирной сметаной.

Время приготовления — 1 час 20 минут. 

Сладкая французская настойка

Взять 5 л сока черной черешни, 4 л. водки, 4 г. корицы, 1 г. гвоздики, 1 г. мускатного ореха, 200 г вишневых листьев, 500 г. размятой черешни, 1 кг. сахара. Сахар распустить в соке. Пряности, листья, размятую черешню настаивать в водке 10 дней, затем отжать, отфильтровать, смешать обе жидкости и снова отфильтровать.

Худеем вкусно! Борщ с яблоками

Ингредиенты: вода — 1 л, яблоки квашеные — 150 г, свекла — 125 г, картофель — 200 г, капуста белокочанная — 150 г, лук репчатый — 35 г, сметана нежирная — 40 г, масло сливочное — 35 г, уксус — 5 г, мука — 8 г, томатная паста — 30 г, лавровый лист, зелень, перец, соль.

Свеклу очистить, нарезать соломкой, тушить на сливочном масле до полуготовности с добавлением уксуса. Яблоки нарезать дольками. Лук нарезать и обжарить в масле. Муку подсушить на сковороде до золотистого цвета. Картофель очистить, нарезать дольками, положить в кастрюлю и поставить на огонь. Как только вода закипит, положить туда яблоки, свеклу, капусту, лук, муку, разведенную водой. К концу варки добавить томатную пасту, соль, перец, лавровый лист. Подавать борщ, заправленный сметаной и зеленью.

Время приготовления — 50 минут.