Архив Январь, 2018

Как сделать сидр?

Собираем яблоки и раскладываем их на хранение в один ряд. Так они должны пролежать один месяц и набрать сахар. Затем деревянной или другой(не железной) толкушкой толкем яблоки в кашу и заполняем большое сито или дуршлаг на 2/3 объема. Оставляем на сутки. Через сутки мякоть даст сок. Собираем его в отдельную посуду. То, что у вас […]

Картофельный суп (как просто!)

Этот суп мы варим с ранней капустой, молодым картофелем, зеленью, оливковым маслом. Запах лета придает свежий укроп. За 30 минут готовим 4 порции ароматного супа. Пищевая ценность 1 порции —500 ккал. Но это, если с колбасой. Если без — то 200 ккал. Также в супе есть витамин Е и фолиевая кислота. Итак берем 0,5 кг. […]

Малиновое вино

Из малины делают в основном ликерные вина. Малину собирают только неиспорченную, без червяков, отделяют плодоножки. При покупке ягоды, желательно осмотреть каждую. Составляется сусло. На 10 литров сока — 10 литров воды. В полученную смесь добавляется сахар — на 10 литров — 4 кг. сахара. Для брожения в сусло вводят закваску или винные дрожжи. После бурного […]

Простой рецепт яблочного вина из падалицы

  Сейчас можно найти очень много мест, где есть заброшенные сады и просто дикие яблони и груши. Если собрать кислые и сладкие сорта, тщательно вычистить и вымыть, то можно изготовить ординарное дешевое вино. Эту смесь засыпают в емкость с горячей водой (60 С), чтобы вода покрывала плоды целиком и оставляют набухать. Через 3 суток содержимое […]

Мадера и херес

Мадера и херес очень похожи по вкусу, по крепости. Но изготавливают их по—разному. Оба этих сорта родом с Пиренейского полуострова. Мадера — от названия португальского острова Мадейра, херес — от названия испанского города Херес—де—ла—Фронтера. Но мы , в нашем умеренном климате, тоже умеем делать эти вина не хуже испанских и португальских. Для приготовления хереса на […]

Рыбная солянка

Вначале покупаем рыбу.(Если у кого есть возможность — ловит ее сам). Считается, что зимой и весной рыба вкуснее. При покупке осматриваем рыбью голову. Глаза у рыбы должны быть навыкате, а не впалые, под жабрами должно быть красно. Впалые глаза и бледное под жабрами — значит рыба давно уснула и по—приготовлении будет безвкусной. Если покупаем мороженую […]

Грибной суп

  За 30 минут можно сварить грибной суп на 4 порции. Пищевая ценность одной порции 170 ккал.,углеводов 20г.,белков 7г., жиров 9г. Суп богат витаминами В,Е, селеном. Для супа потребуется: 1,2л. овощного бульона 140г. хлеба пол—луковицы 650г. грибов(крупных) петрушка — зелень 2 ст.л. оливкового масла пол—зубчика чеснока мускатный орех — на кончике ножа соль, перец Размачиваем […]

Вино из слив

Слива — это отличный виноматериал. Из него получается прекрасное белое вино со своеобразным вкусом и ароматом. Самый лучший сорт слив — это мирабель. Также изготовляют вино из других сортов — венгерки, ренклода и др. Из слив удаляют косточки и прессуют мякоть. Воду добавляют только к простой синей сливе, дикой и венгерке. Сахара добавляют 20% к […]

Треска с брокколи в сливочном соусе

Блюдо готовится в духовке. Для него потребуется: 4 стейка трески по 175г. 2ч.л. оливкового масла 1 лук—шалот (зеленый лук) 350г. брокколи 230г. жирных сливок 10 веточек свежего эстрагона (если нет, то вкусно и так) В духовке, нагретой до 180 С запекаем треску, завернутую в фольгу, каждый кусок — отдельно. Запекаем 15 минут. Натираем лук—шалот или […]

Куриная печень с ягодами можжевельника

Печень промываем холодной водой под сильной струей, режем на кусочки и сушим бумажным полотенцем. Мелко нарезаем лук, раздавливаем чеснок, растираем ягоды можжевельника. Сильно разогреваем оливковое масло в большой сковороде, кладем туда печень и жарим, быстро перемешивая, 3 минуты. Добавляем в сковороду лук, чеснок, ягоды можжевельника, тимьян и много черного перца. Затем на маленьком огне жарим […]