Архивы рубрики ‘Виноделие’

Брусничный ликер

Тщательно очистить спелые ягоды, раздавить деревянной толкушкой, залить эту массу коньяком и поставить на 10 дней в теплое место, часто помешивая. Вылить настой во фланелевый мешок, отделить сок и смешать с густым сиропом (1 кг. сахара на 1 кг. воды), после чего готовый ликер разлить по бутылкам. Настаивать до появления осадка. Затем ликер осторожно слить, […]

Сладкая французская настойка

Взять 5 л сока черной черешни, 4 л. водки, 4 г. корицы, 1 г. гвоздики, 1 г. мускатного ореха, 200 г вишневых листьев, 500 г. размятой черешни, 1 кг. сахара. Сахар распустить в соке. Пряности, листья, размятую черешню настаивать в водке 10 дней, затем отжать, отфильтровать, смешать обе жидкости и снова отфильтровать.

Оригинальная вишневая водка зеленого цвета

Спиртовой настой  из 8 кг. вишен, 400 г. зерен персика, 70 г. горького миндаля, по 50 г. лимонных и апельсиновых корок, 15 цветов гвоздики смешать со спиртовым настоем из 8 кг. зеленых, только что распустившихся березовых почек. Все это смешать с 20 литрами водки и подсластить 4 л. сахарного сиропа.

Персиковая водка

Спиртовой настой из 400 г. ядер персиковых косточек, 400 г. ядер вишневых косточек, 4 г. корицы, 4 г. лимонных корок, 4 г. апельсиновых корок смешать 8 литрами водки, подсластить сахарным сиропом и настаивать 1 неделю.

Ликер мятный

На 100 г. сухих или 200 г. свежих листьев мяты надо взять 300 г. водки, 100 г. сахарного песка, 50 г. воды и 2 ст.л. свежевыжатого сока из листьев шпината (для придания зеленого цвета). Мяту засыпать в бутылку с водкой, плотно закрыть и поставить в темное место, периодически встряхивая, на 2 недели. После выдержки настой […]

Лечебная водка, общеоздоровительная

Взять по 75 г. можжевеловых ягод, корня полыни, тимьяна, по 50 г. цветков розы и травы горицвета (зори), по 30 г. апельсиновой корки, амбры, семян аниса, мелиссы, лавровых ягод, розмарина, корня бенедектина, корня фиалки, лимонной корки, кудрявой мяты, иссопа, 25 г. лимонной кислоты, 8 г. соли. Все искрошить, истолочь, залить 12,3 литра водки, настаивать 2 […]

Спотыкач

Взять 1 кг. черной смородины, 1 кг. сахарного песка, 3,5 стакана воды, 750 мл. водки. Ягоды черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить, сложить в эмалированную миску и потолочь деревянной! толкушкой. Полученную массу сложить в полотняный мешок, чтобы стек сок. Из 1 кг. сахарного песка и 3,5 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену. […]

Испанская горькая водка

Основной настой этой водки — цитрусовые. Взять 10 г. лимонных корок, 10 г. грейпфрутовых (или апельсиновых), 3 г. тмина, 3 г. корня дягиля, 3 г. семян аниса, 3 г. кудрявой мяты, высыпать все в один литр водки, добавить 4 г. апельсинового масла и 1 г. черного молотого перца. Настаивать 2 недели, отфильтровать и залить в […]

Наливка дынная

Взять зрелую ароматную дыню, разрезать ее на маленькие кусочки, загрузить в банку или бутыль залить водкой так, чтобы кусочки были покрыты и настоять 2 недели. Затем профильтровать, добавить сахар из расчета 130 г. на 1,2 литра наливки.

Водка ореховая

Готовим спиртовой настой. Берем 5 литров водки и 500 г. зеленых грецких орехов, один лимон режем на кружочки, вытаскиваем косточки. Все смешиваем и настаиваем 2 недели. Затем готовим сахарный сироп и подслащиваем водку. Выдерживаем еще 1 неделю. После этого фильтруем и употребляем.