Архивы рубрики ‘Виноделие’

Водка супружеская

Измельчить 50 г. семян сельдерея, по 25 г. семян моркови, апельсиновой корки и мелиссы, 32 г. корня полыни,  20 г. семян тмина, 20 г. кардамона, по 6 г. бадьяна и фисташек, по 3 г. ванили и семян аниса. Все залить 5 литрами  водки, настаивать неделю, перегнать и подсластить сиропом из 200 г. сахара и 1,2 […]

Водка любовная

Взять по 50 г. апельсиновых корок и горького миндаля, по 30 г. цветов гвоздики и корицы, лимонной корки, мускатного ореха, лимонной кислоты, 25 г. гвоздики, по 16 г. бадьяна, ванили, мускатных цветов, корицы, корня фиалки и цветов розмарина. Все измельчить и истолочь, залить 12 литрами водки, настаивать 10 дней, добавить 2,4 литра розовой воды и […]

Вино из черноплодной рябины

Промытые ягоды пропустить через соковыжималку. Мезгу залить водой, перемешать до образования кашицеобразной массы, добавить плотный слой пены, образовавшейся на соке, вновь перемешать и отжать через ткань. Добавить при необходимости воды. Полученную жидкость смешать в пропорции 1:1 с соком и положить закваску. Добавить сахара не менее 20% от веса жидкости (для десертного вина — не менее […]

Брусничный ликер

Тщательно очистить спелые ягоды, раздавить деревянной толкушкой, залить эту массу коньяком и поставить на 10 дней в теплое место, часто помешивая. Вылить настой во фланелевый мешок, отделить сок и смешать с густым сиропом (1 кг. сахара на 1 кг. воды), после чего готовый ликер разлить по бутылкам. Настаивать до появления осадка. Затем ликер осторожно слить, […]

Сладкая французская настойка

Взять 5 л сока черной черешни, 4 л. водки, 4 г. корицы, 1 г. гвоздики, 1 г. мускатного ореха, 200 г вишневых листьев, 500 г. размятой черешни, 1 кг. сахара. Сахар распустить в соке. Пряности, листья, размятую черешню настаивать в водке 10 дней, затем отжать, отфильтровать, смешать обе жидкости и снова отфильтровать.

Оригинальная вишневая водка зеленого цвета

Спиртовой настой  из 8 кг. вишен, 400 г. зерен персика, 70 г. горького миндаля, по 50 г. лимонных и апельсиновых корок, 15 цветов гвоздики смешать со спиртовым настоем из 8 кг. зеленых, только что распустившихся березовых почек. Все это смешать с 20 литрами водки и подсластить 4 л. сахарного сиропа.

Персиковая водка

Спиртовой настой из 400 г. ядер персиковых косточек, 400 г. ядер вишневых косточек, 4 г. корицы, 4 г. лимонных корок, 4 г. апельсиновых корок смешать 8 литрами водки, подсластить сахарным сиропом и настаивать 1 неделю.

Ликер мятный

На 100 г. сухих или 200 г. свежих листьев мяты надо взять 300 г. водки, 100 г. сахарного песка, 50 г. воды и 2 ст.л. свежевыжатого сока из листьев шпината (для придания зеленого цвета). Мяту засыпать в бутылку с водкой, плотно закрыть и поставить в темное место, периодически встряхивая, на 2 недели. После выдержки настой […]

Лечебная водка, общеоздоровительная

Взять по 75 г. можжевеловых ягод, корня полыни, тимьяна, по 50 г. цветков розы и травы горицвета (зори), по 30 г. апельсиновой корки, амбры, семян аниса, мелиссы, лавровых ягод, розмарина, корня бенедектина, корня фиалки, лимонной корки, кудрявой мяты, иссопа, 25 г. лимонной кислоты, 8 г. соли. Все искрошить, истолочь, залить 12,3 литра водки, настаивать 2 […]

Спотыкач

Взять 1 кг. черной смородины, 1 кг. сахарного песка, 3,5 стакана воды, 750 мл. водки. Ягоды черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить, сложить в эмалированную миску и потолочь деревянной! толкушкой. Полученную массу сложить в полотняный мешок, чтобы стек сок. Из 1 кг. сахарного песка и 3,5 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену. […]