Архивы рубрики ‘Виноделие’

Лечебная водка, общеоздоровительная

Взять по 75 г. можжевеловых ягод, корня полыни, тимьяна, по 50 г. цветков розы и травы горицвета (зори), по 30 г. апельсиновой корки, амбры, семян аниса, мелиссы, лавровых ягод, розмарина, корня бенедектина, корня фиалки, лимонной корки, кудрявой мяты, иссопа, 25 г. лимонной кислоты, 8 г. соли. Все искрошить, истолочь, залить 12,3 литра водки, настаивать 2 […]

Спотыкач

Взять 1 кг. черной смородины, 1 кг. сахарного песка, 3,5 стакана воды, 750 мл. водки. Ягоды черной смородины перебрать, тщательно вымыть, обсушить, сложить в эмалированную миску и потолочь деревянной! толкушкой. Полученную массу сложить в полотняный мешок, чтобы стек сок. Из 1 кг. сахарного песка и 3,5 стакана воды сварить густой сироп, все время снимая пену. […]

Испанская горькая водка

Основной настой этой водки — цитрусовые. Взять 10 г. лимонных корок, 10 г. грейпфрутовых (или апельсиновых), 3 г. тмина, 3 г. корня дягиля, 3 г. семян аниса, 3 г. кудрявой мяты, высыпать все в один литр водки, добавить 4 г. апельсинового масла и 1 г. черного молотого перца. Настаивать 2 недели, отфильтровать и залить в […]

Наливка дынная

Взять зрелую ароматную дыню, разрезать ее на маленькие кусочки, загрузить в банку или бутыль залить водкой так, чтобы кусочки были покрыты и настоять 2 недели. Затем профильтровать, добавить сахар из расчета 130 г. на 1,2 литра наливки.

Водка ореховая

Готовим спиртовой настой. Берем 5 литров водки и 500 г. зеленых грецких орехов, один лимон режем на кружочки, вытаскиваем косточки. Все смешиваем и настаиваем 2 недели. Затем готовим сахарный сироп и подслащиваем водку. Выдерживаем еще 1 неделю. После этого фильтруем и употребляем.

Ореховый ликер

Для приготовления орехового ликера надо взять 15 грецких орехов нового урожая, собранных в июле — августе, добавить 15 гвоздик, 1 г. корицы — целой или порошка, залить все это 1 литром коньяка и настаивать 3 недели в теплом и темном месте. Затем отфильтровать и подсластить сахарным сиропом, сваренным из 0,5 кг. сахара и 0,5 литра […]

Ратафия лекарственная( настойка)

Взять 35 г. семян кориандра, 10 г. семян дягиля, на кончике чайной ложки по одной щепотке — семян фенхеля, аниса, укропа, моркови, тмина. Взять 2 лимона, выжать сок и измельчить цедру. Семена измельчить в кофемолке или блендере. Все смешать с 500 г. сахарного песка и залить 1,2 литрами волки. Настаивать 1 неделю, ежедневно взбалтывая. Затем […]

Вино из клубники и земляники

  Клубника и земляника — отличный материал для вина. Вино из этих ягод также сохраняет свой естественный вкус, как и из малины. Готовят сусло таким же способом, как из малины и ежевики. Ягоды отбирают здоровые, очищают от плодоножек, засыпают сахаром, добавляют немного воды и настаивают 2 дня. Через 2 дня отжимают сок, добавляют остальную воду, […]

Игристое вино из крыжовника и белой смородины

Для изготовления игристого вина берется десертное вино с содержанием сахара 30%. Как только закончится бурное брожение и вино осветлится, его разливают в бутылки. Бутылки должны быть только из-под шампанского. Иначе при дальнейшем брожении простые бутылки полопаются от давления. Разлитое вино укупоривают длинными пробками или специальными, для шампанских вин, перевязывают проволокой крест на крест. Вино продолжает […]

Лимонная водка

Приготовить спиртовой раствор крепостью 70 градусов. Нарезать 40г. лимонных корок без цедры и 40г. корня ириса (продается в аптеках) и настоять в спиртовом растворе не менее 15 дней. Вылить полученный настой в 1 литр водки, затем остаток корок и корней залить снова спиртом. И так несколько раз, пока корки и корень не будут иметь запаха […]