Готовим гаспачо

Здравствуйте уважаемые гурманы.
Сегодня готовим ГАСПАЧО — один из вариантов знаменитого испанского холодного супа. Для этого надо:
5 -6 хрустящих хлебцев или черствого хлеба
5 столовых ложек оливкового масла
соль и молотый черный перец
3 столовых ложки винного уксуса
1 столовая ложка молотого сладкого красного перца
0,5 кг. помидор в собственном соку
1 красная луковица
2 средних огурца
3 болгарских перца разного цвета
1 стручок перца чили
5 — 10 листьев мяты
250 мл. холодной воды
1 зубчик чеснока
Размельчить на кусочки хлебцы или хлеб, оливковое масло взбить с уксусом и солью в блендере, добавить туда красный перец и помидоры с соком. Измельчите в блендере один огурец, зеленый и желтый болгарский перец, перец чили. Смешайте с хлебной смесью. Крупно порежьте второй огурец, красный болгарский перец и положите в суп. Положите листья мяты и черный молотый перец. Залейте все холодной водой и дайте настояться 30 минут.
В каждую тарелку перед подачей налейте по 2 столовых ложки ледяной водки.
Приятного аппетита и острых ощущений!

Худеем вкусно! Филе лосося с макаронами

В этом блюде всего 8 г. жира и 30 мг. холестерина!

Понадобится 100 г. макарон из муки твердых сортов, 100 г. филе лосося, 2 ст.л. яблочного уксуса, зеленый лук, 1 ст. л. оливкового масла, 60 мл. овощного бульона, соль, перец.

Макароны отварить до готовности, посолить. Филе лосося вымыть, обсушить, полить яблочным уксусом. Зеленый лук порезать колечками, выложить на сковороду с оливковым маслом и тушить 5 минут. Затем вылить туда оставшийся уксус и овощной бульон. Уложить рыбное филе на зеленый лук, закрыть крышкой и жарить 5 минут на медленном огне. Посолить поперчить. Макароны сразу подавать к рыбе.

Салат из красного перца, помидоров и яблок

Ингредиенты: перец сладкий 200 г., яблоки 200 г, помидоры 200 г, сметана 100 г, укроп, петрушка, соль.

Промыть овощи. Далее просто надо порезать перец, яблоки и помидоры на дольки, а зелень мелко порубить. Все перемешать, заправить сметаной и посолить. Время приготовления — 15 минут.

Борщ с квасом и печеной свеклой

Для борща понадобится: 2, 5 литра грибного бульона, 300 г. свеклы, 70 г. моркови, 50 г. корня петрушки, 70 г. репчатого лука, 2 шт. лука-порея, 500 г. картофеля, 200 г. вареных грибов, 300 мл. хлебного кваса, 70 г. сливочного масла, 2 яйца, 40 г нежирной сметаны, зелень, лавровый лист, перец, соль.

Свеклу запечь в духовке. Затем очистить, нарезать соломкой. Нарезать морковь, корень петрушки, репчатый лук и обжарить на масле на сковороде. Нарезать картофель, грибы, лук-порей и положить в кипящий бульон; через 15 минут положить туда обжаренные овощи, соль залить квас и добавить специи. Сварить яйца, отделить желтки, натереть на терке и смешать со сметаной, перемешать и заправить готовый борщ. Посыпать мелко нарубленной зеленью.

Испанская горькая водка

Основной настой этой водки — цитрусовые. Взять 10 г. лимонных корок, 10 г. грейпфрутовых (или апельсиновых), 3 г. тмина, 3 г. корня дягиля, 3 г. семян аниса, 3 г. кудрявой мяты, высыпать все в один литр водки, добавить 4 г. апельсинового масла и 1 г. черного молотого перца. Настаивать 2 недели, отфильтровать и залить в бутылку.

Наливка дынная

Взять зрелую ароматную дыню, разрезать ее на маленькие кусочки, загрузить в банку или бутыль залить водкой так, чтобы кусочки были покрыты и настоять 2 недели. Затем профильтровать, добавить сахар из расчета 130 г. на 1,2 литра наливки.

Куриный суп с гречневой крупой.

Ингредиенты: бульон из курицы 700 г. мясо отварное куриное 200 г. крупа гречневая 50 г, морковь 70 г, лук репчатый 75 г, масло растительное 15 г, лавровый лист, укроп, соль.

Приготовить слабый куриный бульон. Для этого к бульону добавить 300 г. кипяченой воды. В кипящий бульон положить гречневую крупу, посолить.  Обжарить на сковороде лук и морковь, положить туда порезанное куриное мясо. Когда гречневая крупа будет почти готова, положить туда пассерованные овощи,мясо, лавровый лист. Украсить суп порубленным укропом.

Суп из свежих кабачков с брынзой

Ингредиенты: молодые кабачки 800 г, мука 50 г, масло сливочное 100г, брынза 200 г, нежирная сметана 120 г, зелень, соль, вода 2 литра, яйца 4 шт.

В подсоленной воде варить, нарезанные кубиками кабачки. В сковороду насыпать муку, добавить немного воды, посолить и довести до кипения. Переложить муку в кастрюлю с кабачками. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки, натереть на терке вместе с брынзой и положить все в суп, когда кабачки будут готовы. Еще раз довести до кипения, разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Водка ореховая

Готовим спиртовой настой. Берем 5 литров водки и 500 г. зеленых грецких орехов, один лимон режем на кружочки, вытаскиваем косточки. Все смешиваем и настаиваем 2 недели. Затем готовим сахарный сироп и подслащиваем водку. Выдерживаем еще 1 неделю. После этого фильтруем и употребляем.

Ореховый ликер

Для приготовления орехового ликера надо взять 15 грецких орехов нового урожая, собранных в июле — августе, добавить 15 гвоздик, 1 г. корицы — целой или порошка, залить все это 1 литром коньяка и настаивать 3 недели в теплом и темном месте. Затем отфильтровать и подсластить сахарным сиропом, сваренным из 0,5 кг. сахара и 0,5 литра воды.