Водка ореховая

Готовим спиртовой настой. Берем 5 литров водки и 500 г. зеленых грецких орехов, один лимон режем на кружочки, вытаскиваем косточки. Все смешиваем и настаиваем 2 недели. Затем готовим сахарный сироп и подслащиваем водку. Выдерживаем еще 1 неделю. После этого фильтруем и употребляем.

Ореховый ликер

Для приготовления орехового ликера надо взять 15 грецких орехов нового урожая, собранных в июле — августе, добавить 15 гвоздик, 1 г. корицы — целой или порошка, залить все это 1 литром коньяка и настаивать 3 недели в теплом и темном месте. Затем отфильтровать и подсластить сахарным сиропом, сваренным из 0,5 кг. сахара и 0,5 литра воды.

Ратафия лекарственная( настойка)

Взять 35 г. семян кориандра, 10 г. семян дягиля, на кончике чайной ложки по одной щепотке — семян фенхеля, аниса, укропа, моркови, тмина. Взять 2 лимона, выжать сок и измельчить цедру. Семена измельчить в кофемолке или блендере. Все смешать с 500 г. сахарного песка и залить 1,2 литрами волки. Настаивать 1 неделю, ежедневно взбалтывая. Затем отфильтровать и разлить по бутылкам. Можно употреблять сразу, но лучше дать постоять еще немного.

Шаурма по арабски

На сковороде жарим кедровые орехи до потемнения.
На другую сковороду наливаем оливковое масло и на нем жарим лук, добавляем туда мелко нарубленную баранину или говядину, кладем консервированные помидоры вместе с соком, тмин, душистый перец.
Все это готовим 15 минут, постоянно перемешивая, пока не загустеет.
Режем кружочками свежий огурец, соленый огурец — мелкими дольками.
В миксере взбиваем сметану вместе с кинзой и кедровыми орехами.
Разогреваем питу в микроволновке или в духовке, раскрываем ее, кладем туда мясо, кусочки огурца, несколько долек соленого огурца, поливаем взбитым сметанным соусом.
Вместо питы можно использовать армянский лаваш, заворачивая начинку конвертом.
100 г. кедровых орехов
1 ст.л. оливкового масла
1 луковица
500 г. говядины или баранины
молотые — тмин, душистый перец
1 банка консервированных помидоров
кинза
свежий огурец
соленый огурец
200 г. сметаны
Выход — 4 порции
Пищевая ценность одной порции — 700 ккал.

Суп с помидорами и яйцами

Ингредиенты: помидоры 500 г, яйца 3шт, сыр 30% 150 г, Зелень — укроп, петрушка, черный молотый перец, соль, вода 1 литр.

Вымыть помидоры и, не разрезая, сварить в подсоленной воде, добавив зелень укропа, до тех пор, пока они не станут мягкими. Отвар слить, помидоры протереть через сито и положить в процеженный отвар. Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками, смешать с зеленью петрушки, добавить в суп и охладить. Сыр подается к супу отдельно.

 

 

Овощной суп с тофу

 

Сейчас, если постараться, можно купить что угодно. Это относится к соевому сыру — тофу. Тофу — уникальный продукт, в сущности соя.
Он почти не имеет вкуса и заменить его нечем. Но чтобы получился вкусный суп, можно попробовать Виолу сливочную (Valio).
Для супа нужно:
300 г. тофу, 3 ст.л. оливкового масла, 1 красная луковица, 2 небольших морковки, пучок петрушки, корень сельдерея, перья зеленого лука, 200 г. картофеля, 1 литр овощного бульона, соль, перец, сахар, порошок мускатного ореха, лавровый лист, 2 -3 гвоздики, 2-3 горошины душистого перца, 1 см. палочки корицы.

В сковороде, на оливковом масле слегка обжарить тофу, нарезанную маленькими кубиками, постоянно помешивая до полуготовности.
В кастрюле на оливковом масле спассеровать лук, морковь, сельдерей, зеленый лук и картофель.
Добавить овощной бульон, довести до кипения и добавить соль, перец, сахар, 0,5 ч.л. порошка мускатного ореха. В сетке или мешке для специй опустить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, корицу. Варить все 20 минут. Затем пряности вынуть и положить кубики тофу. Разлить по тарелкам и посыпать петрушкой.

Куриные грудки с сырной начинкой и томатным соусом

 

Готовим сырную начинку.
Берем твердый сыр, натираем на терке. В миксере перемешиваем томатную пасту, базилик, чеснок и красный лук, выливаем в миску и кипятим 5 минут, затем перемешиваем с сыром (часть оставляем для подачи).
Готовим 4 порции куриных грудок. Для этого в каждой грудке делаем острым ножом углубление в виде кармана, закладываем туда начинку, прижимаем край. Можно также пришпилить зубочисткой.
Грудки жарим на оливковом масле, посыпаем черным перцем. Солим по вкусу (можно вообще без соли). Через 10 минут снимаем с огня, выкладываем на тарелки и поливаем оставшимся томатным соусом, украшаем базиликом или другой зеленью.

Куриные грудки — 800г.
100г. томатной пасты (3 крупных грунтовых помидора)
2ст.л. оливкового масла
1 красная луковица
1 зубчик чеснока
1 пучок базилика
100г. твердого сыра
черный перец
Выход 4 порции
Пищевая ценность — 450ккал.

Вино из клубники и земляники

 

Клубника и земляника — отличный материал для вина. Вино из этих ягод также сохраняет свой естественный вкус, как и из малины. Готовят сусло таким же способом, как из малины и ежевики. Ягоды отбирают здоровые, очищают от плодоножек, засыпают сахаром, добавляют немного воды и настаивают 2 дня. Через 2 дня отжимают сок, добавляют остальную воду, перемешивают и ставят на брожение.
Брожение происходит обыкновенное, как для всех ягод.
На 8 кг. клубники или земляники — 4 литра воды, 2,5 кг. сахара, 10 г. винного камня.

 

Игристое вино из крыжовника и белой смородины

Для изготовления игристого вина берется десертное вино с содержанием сахара 30%.
Как только закончится бурное брожение и вино осветлится, его разливают в бутылки. Бутылки должны быть только из-под шампанского. Иначе при дальнейшем брожении простые бутылки полопаются от давления. Разлитое вино укупоривают длинными пробками или специальными, для шампанских вин, перевязывают проволокой крест на крест. Вино продолжает тихое брожение в герметичных бутылках, которые располагают в горизонтальном положении и содержат в холодном (+10 С) месте. В зависимости от качества залитого вина, брожение длится разное время.
Как только вино осветлится, бутылки слегка встряхивают, ставят горлышком вниз. Например, можно вставить их в ящик с песком. Осадок собирается около пробок, прилипает к ним. Затем осадок удаляют. Делают это следующим образом: перекусывают проволоку, пробка вылетает и вместе с ней вылетает осадок и часть вина. Оставшимся чистым вином доливают бутылки, укупоривают чистыми прокипяченными пробками, закрепляют проволокой и кладут на хранение.Достаточно выдержки около 12 месяцев.

Худеем вкусно! Борщ с черносливом на грибном бульоне

Продукты:

Грибной бульон 2 л., свекла 300г. капуста 250г. картофель 350г. 2 луковицы, 2 морковки, 100г. томатной пасты, 30г. вареных грибов, 60г. чернослива, 30г сливочного масла, 20г. муки, перец, соль , зелень и корень петрушки.

Варить грибы, затем бульон процедить. На сковороду налить 300г. бульона, нарезать соломкой свеклу, положить 60г. томатной пасты, сливочное масло и тушить. Нарезать морковь, лук, корень петрушки, добавить 40г. томатной пасты и обжарить на сковороде. Чернослив сварить в небольшом количестве воды 5 минут, добавить пол-чайной ложки сахара, затем остудить и нарезать на кусочки. Нарезать капусту и положить в кипящий бульон. Нарезать картофель и положить в бульон и варить 15 минут, затем положить свеклу, овощи, грибы, чернослив и варить еще 10 минут. Готовый борщ украсить зеленью петрушки.